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飴色のキャラメルオニオンソテー

  • オリジナル
  • 716010
  • キャラメルオニオンソテー

一流シェフの隠し味。
キャラメルのような
深いコクと甘み。

淡路島産の完熟玉葱をスライスし、約5時間かけて丁寧にバターでソテーしました。
生玉葱重量の30%程度になるまで炒め、Brix25(±2)で仕上げています。じっくりと炒めることで、コク、旨み、甘みを極限まで凝縮。スープやハンバーグ、カレー、ソースの隠し味としても、手間をかけず本格的な味をお楽しみいただけます。
※Brixとは...固形成分濃度の目安

淡路島産 玉葱

  • 淡路島は温暖な気候で、日照時間が長く雨が少ないため、美味しい玉葱作りに適しています。土壌に含まれる海のミネラル成分により、辛みが少なく、トマトの約2倍の7~8%の糖度の玉葱が6~7カ月もかけてじっくりと育てられます。
アレンジレシピのご紹介

レシピ 「キャラメルオニオンソース」

  • [ 材料 ] 4人前 (仕上がり約190g)
    A
    • キャラメルオニオンソテー •••• 60g
    • ○ ケチャップ •••• 16g
    • ○ ウスターソース •••• 5g
    • ○ 顆粒コンソメ •••• 2g
    • ○ 水 •••• 40g
    • ○ 白味噌 •••• 8g
    • ○ 砂糖 •••• 3g
    • ○ 赤ワイン •••• 120g
    • ○ 有塩バター •••• 10g
    • ○ 塩・胡椒 •••• 適量
  1. 1. 赤ワインを鍋に入れ1/3の量になるまで煮詰める。
  2. 2. 1にAの材料を加え沸騰後、弱火で1分ほど煮詰める。
  3. 3. バターを加えて混ぜながら溶かし、塩・胡椒で味を調えて完成。

レシピ 「キャラメルオニオングラタンスープ」

  • [ 材料 ] 1人前
    A
    • ○ 塩胡椒 •••• 適量
    • ○ フランスパン •••• 適量(今回は1人前2枚)
    • ○ シュレッドチーズ •••• 適量(今回は1人前15g)
  1. 1. Aを鍋に入れて火にかける。
  2. 2. 沸騰後、弱火で1分ほど煮詰め、塩・胡椒で味を調えて完成。
  3. 3. 2を耐熱容器に入れ、フランスパンを約5mmの幅にカットして浮かべる。
  4. 4. シュレッドチーズをのせ、180℃のオーブンで10分ほど焼いて完成。
  • オリジナル
  • 716010
  • キャラメルオニオンソテー